Масло высокой плотности, теплого зеленого цвета с золотисто-желтыми оттенками с выраженным ароматом запаха травы и специй. Вкус интенсивный фруктовый, округлый со вкусом зеленого помидора и миндаля в послевкусии. Производится из оливок сорта Cerasuola, произрастающих в долине органического земледелия Трапанези. Период сбора: последняя неделя октября — первая неделя ноября. Сбор вручную, отжим в течение 12 часов с момента сбора. Рекомендовано для приготовления соусов, салатов, овощных супов и мяса.