Брискет - мраморная говяжья грудинка 16-часового копчения, порода бычков - блэк Ангус. Вокруг этого отруба изначально зародилась культура копчения. Из специй используются только соль и перец, чтобы подчеркнуть нежный вкус говядины.
Техасское барбекю – вид приготовления мяса по технологии Low&Slow, что означает медленное приготовление при низкой температуре в специальном устройстве – смокере.
Все отрубы коптятся от 10 до 16 часов на дровах. Говядина – на дубе, свинина – на яблоневых дровах. В результате получается нежный продукт с незабываемым ароматом дымка, буквально тающий во рту. Вся продукция находится в вакуумной упаковке и хранится месяц после даты изготовления и имеет возможность разогрева без потери вкуса, качества и аромата.